えびす製麺所のこだわり

茹でたてうどん・揚げたて天ぷら・握りたておむすびを、活気ある店内でお召し上がり下さいませ。

こだわり

【麺】

ただ固いだけのうどんは、讃岐うどんとしては「うどんじゃない」と言われます。
えびす製麺所では、もっちりした食感を保ちながら、張りのあるコシのうどんを提供するために、自家製麺を各店舗で行い四季に応じて製麺方法を変えています。数あるうどん粉を吟味し、オリジナルなブレンドをしています。モチモチ食感と粘りあるうどんを楽しんでください。
おすすめの「釜揚げうどん」と「釜玉うどん」を食べると、圧倒的なもちもち食感を味わえます。

【出汁】

かけ出汁（汁うどん用のお出し）は、境港を中心に水揚げされた物を使用しています。宗田節、うるめ節、鯖節、鰹節を「えびすならではの出汁のパンチが効いている」と言って頂けるようにブレンドを毎日店舗でしています。旨みの濃い出汁を楽しんでください。

つけ出汁（釜揚げ・ざる用お出し）は、ベースの節は同じですが、更に「伊吹島産の高級いりこ」を追い出ししています。いりこ出汁が加わることで釜揚げは特に旨みを感じられるようになり、贅沢なうどんとなります。是非いりこだしを感じながら召し上がってください。

【天ぷら】

えびすでは、揚げたての美味しい天ぷらを提供するために見込み揚げを極力抑えています。
天ぷらは温かい物が何より美味しいので、もし読み違いで、時間がたち冷たい天ぷらを食べられた時は、スタッフに「この天ぷら冷たい」とお声がけください。すぐに揚げてお取替え致します。

天ぷらの中でも特にこだわっているのが「かしわ天（とり天）」です。カリカリ食感の衣に肉のボリュームにこだわっています。えびすのダントツナンバーワン商品です。

【サービス】

お子さんやご年配の方にやさしい温かみのあるお店を目指しています。赤ちゃんはうどん無料です。赤ちゃんの離乳食としてもうどんは良く食べられます。お客様で赤ちゃんを連れてこられた方へは、小さく刻んだうどんを無料でお出ししています。

ご年配の方やお身体が不自由な方へは、出来るだけ下げ膳や提供のお手伝いをさせていただくようにしています。

赤ちゃん、家族に優しいうどん

【2歳以下の赤ちゃん、うどん1杯無料です！】

家族みんなで外食に行っても、「赤ちゃんがいるから」と言って、お母さんも頼みたいうどんのメニューがあるのに、その子が食べれらるようなかけうどんなどを頼んでいませんか？

当社では、そんな赤ちゃんも大人も好きなうどんを食べていただけるように、家族に優しいサービスを心がけています。

小さな子供に対して無料で柔らかい麺をサービスしており、これによって家族みんなが自分たちの食べたいメニューを、気にすることなく頼むことができます。

【なぜ無料で提供できるのか】

当社では、お客様に美味しく、コシのあるうどんを食べていただくために、茹で上がってから15分ほどした麺は提供していません。しかし、こういった麺はコシが多少失われるだけで、衛生上全く問題なく、むしろ柔らかくなっているので、子供やご老人に優しい麺となっています。

こうした麺を廃棄するのではなく、無料で提供することによって廃棄も減り、お客様へのサービスの向上につながっています。

また、食べ残した揚げ物を持ち帰ってもらいやすいように、バックやビニール袋も店内数カ所に置いています。これらのサービスを通して、十年前から私たちは廃棄を減らし続けています。